Сейчас на пике популярности различные диеты и здоровое питание, особенно в Интернете. Однако в Интернете появляется все больше информации, указывающей на вред разных диетических продуктов. Одна из сомнительных групп продуктов составляют сахарозаменители, которые часто используются в диетическом питании. Чтобы разобраться во всех нюансах, давайте попробуем выяснить, вредны ли заменители сахара на самом деле для здоровья.

Когда сахар под запретом…

Отказ от сахара происходит обычно по двум основным причинам: желание сбросить вес или противопоказания по состоянию здоровья. Оба этих условия стали довольно распространенными в настоящее время. Переедание сладостей сначала ведет к набору веса, а со временем увеличивает риск развития диабета. Кроме того, потребление сахара увеличивает шансы на сердечно-сосудистые заболевания и кариес. Перебор со сладостями негативно влияет на состояние кожи и слизистых оболочек. Помимо этого, сахар и продукты, содержащие его, увеличивают аппетит, что может привести к нежелательному прибавлению в весе.

Отказ от сахара является единственным способом решить эти проблемы, как в чистом виде, так и в составе других продуктов. Сначала может показаться, что это слишком сложно, но люди, приверженные низкокалорийным питанию, знают, что эта проблема легко решается с помощью сахарозаменителей. Сегодня есть большой выбор натуральных и искусственных заменителей, которые отличаются по своим свойствам. Рассмотрим основные виды.

Разновидности заменителей сахара

Все подсластители могут быть разделены на две категории: естественные и синтетические. Синтетические, также известные как искусственные, сахарозаменители создаются химическим путём, тогда как натуральные производятся из природных источников. Главным различием между ними является их энергетическая ценность: синтетические заменители сахара не содержат калорий и полностью выводятся из организма, в то время как натуральные могут иметь различную степень калорийности, но расщепляются гораздо медленнее, чем сахар, что позволяет избежать резкого увеличения инсулина в крови. Тем не менее, имеются некоторые нюансы: например, стевия и эритрит не обладают энергетической ценностью и не участвуют в процессе обмена углеводов, несмотря на то, что они являются природными. Несмотря на то, что искусственные заменители сахара намного более сладкие, чем сахар, их можно использовать в крайне малых количествах. Натуральные заменители сахара могут быть как менее сладкими, так и более сладкими, чем сахар. Например, стевия относится к интенсивным натуральным подсластителям.

Дополнительная информация

Для использования в разных странах утвержден список НСС (подсластители, не содержащие сахара), который может иметь отличия. В США, НСС рекомендованные для употребления, одобрены FDA (орган контроля качества пищевых продуктов и медикаментов) и включают в себя восемь НСС, таких как сукралоза, сахарин, аспартам, ацесульфам калия (Ace-K), неотам, адвантам, фруктовые экстракты (Luo Han Gu) и стевиол-гликозиды, полученные из листьев стевии. Список сахарозаменителей, разрешенных для использования в ЕС, более обширен и, например, включает в себя цикламаты.

Фруктоза является природным сахаром, который можно найти во многих овощах, фруктах и меде. Она более сладка, чем сахар, но имеет меньшую калорийность: 3,7 калорий в грамме фруктозы по сравнению с 4 калориями в грамме сахара. Из-за ее большей сладости, ее можно использовать в меньшем количестве, чтобы добавить сладость в блюда и напитки и снизить их калорийность. Фруктозу также можно применять при диабете, так как она имеет более низкий гликемический индекс, что значит, что она не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови.

Сорбит не является углеводом, а относится к шестиатомным спиртам. Он содержится в рябине, яблоках, абрикосах и других фруктах. Сорбит в два раза менее сладкий, чем сахар, и его калорийность составляет 2,4 калории в грамме. Рекомендуемый уровень потребления сорбита составляет 15 г в сутки, а верхний допустимый уровень - 40 г. Однако, при чрезмерном употреблении этого подсластителя может возникнуть слабительный эффект.

Эритрит - новый натуральный подсластитель, не воздействующий на уровень сахара в крови. Кристаллы эритрита растворяются хорошо в воде и очень похожи на сахар. Калорийность его очень мала, что позволяет ему быть очень популярным в качестве сахарозаменителя. Уровень сладости эритрита составляет около 70% от уровня сахара. Он отлично переносится организмом даже в несколько более больших дозировках, чем обычный сахар.

Стевия является новым натуральным подсластителем, который становится все более популярным в последнее время. Получают его из листьев специального растения, которое произрастает в Южной Америке и Азии. Стевия не содержит калорий и имеет специфический вкус, который может быть непривычен для некоторых людей. Рекомендуемый уровень потребления стевии составляет 4 мг/кг веса тела.

Таким образом, существуют различные естественные сахарозаменители, которые можно использовать вместо обычного сахара. Они безопасны для здоровья и содержат меньше калорий. В конечном счете, уравновешенный рацион питания и физическая активность помогут в поддержании здорового образа жизни. Оставайтесь здоровыми и наслаждайтесь сладостью жизни с помощью этих натуральных сахарозаменителей.

Сегодня все больше людей стремятся вести здоровый образ жизни, и это касается не только физической активности, но и питания. Многие хотят отказаться от обычного сахара на пользу искусственных подсластителей, которые помогают сохранить нормальный уровень сахара в крови, не содержат калорий и не заставляют прибавлять лишний вес.

Одним из самых безопасных и наиболее популярных искусственных подсластителей является сукралоза. Она производится из обычного сахара и считается одним из премиум-класса заменителей. Она в 600 раз слаще сахара, имеет приятный вкус и полностью сохраняет свои качества при термической обработке и замораживании. Более того, сукралоза не влияет на уровень сахара в крови, что делает ее идеальным выбором для людей, страдающих диабетом.

Аспартам, который является самым популярным сахарозаменителем, также пользуется спросом. Он в 200 раз слаще сахара и имеет минимальную калорийность. Несмотря на множество мифов, которые существуют вокруг его вредности, аспартам абсолютно безопасен для здоровья, при условии, что его не используют в блюдах, подвергающихся длительному нагреванию.

Сахарин, в свою очередь, слаще сахара в 450 раз, но имеет горьковатый привкус и не такой приятный вкус, как сукралоза или аспартам. Однако, опасения по поводу его вредности не имеют настоящих оснований.

Цикламат является обычно частью комбинации с сахарином, благодаря которой улучшаются вкусовые качества сахарозаменителя и одновременно уменьшается доза и того, и другого вещества.

Адвантам, который является одним из самых слащавых подсластителей, активно используется в США для приготовления пищи. Он остается сладким даже при высоких температурах, что делает его идеальным выбором для замены сахара в выпечке.

Ацесульфам К также широко распространен и не обладает никакими серьезными побочными эффектами при правильном использовании. Он в 200 раз слаще сахара, не содержит калорий и полностью выводится из организма в неизмененном виде.

Важно отметить, что в маркировке столовых подсластителей всегда указывается их безопасная суточная доза, что позволяет легко вычислить, сколько их можно употребить без вреда для здоровья. В США, Европе и Канаде все здесь рассмотренные искусственные подсластители одобрены к употреблению и активно используются в пищевой промышленности.

Сахарозаменители: преимущества и возможный риск

По общим выводам можно утверждать, что нет оснований для беспокойства, касательно использования современных сахарозаменителей. Некоторые статьи, описывающие опасности, связанные с их употреблением, обычно не основываются на достаточно обоснованных данных и научных исследованиях. Кроме того, зачастую такие публикации финансируются производителями обычной сахарной продукции. Несмотря на это, бенефиты многих сахарозаменителей подтверждены многочисленными исследованиями. Самое важное правило – не превышать установленную дозу сахарозаменителей в течение дня.

Как выбрать заменитель сахара

По сравнению с другими странами, потребление заменителей сахара находится на низком уровне в России. В настоящее время такие продукты можно приобрести в крупных сетевых магазинах, где имеются отделы, посвященные диетическим и диабетическим продуктам, а также в аптеках. Кроме того, есть возможность купить их онлайн с доставкой на дом. Известные марки заменителей сахара можно заказать на популярных торговых площадках, таких как Wildberries, Ozon, DukShop. Однако в обычных торговых центрах выбор небольшой и состоит в основном из искусственных заменителей сахара.

Тем не менее, данный рынок имеет значительный потенциал роста, так как идея здорового питания становится все более популярной. Несмотря на то, что производителей заменителей сахара в России немного, эти категории продуктов часто импортируются. Поэтому следует отдавать предпочтение заменителям сахара тех компаний, которые специализируются на производстве диетических продуктов и выбирают для своей продукции только самые качественные сырьевые материалы.

Фото: freepik.com